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gracia

"Residencia RELATO DE RECETAS"

Acción "Amor es Resistencia" Caio Gusmão (Brasil) & Fausto Gracia (México)

Quilmes Bs Argentina 2016

Fotografía: Gabi Alonso
Fausto Gracia y Gusmao Ferrer 
 

Receta e ingredientes:
Tacos (cantidad 25)
Ingredientes:
Harina de maíz, Harina de trigo o pre mezcla, agua, sal, aceite.

Preparación:
En un recipiente se mezclan las harinas, un kilo de harina de maiz y 1/4 k de harina de trigo o pre mezcla. 
Agregar a gusto sal y el aceite tres cucharadas aproximadamente, el agua tibia hasta formar un bollo.
Separar en pequeños bollos que tenés que prensar o amasar hasta que te queden como del tamaño y el grosor de una tapa de empanadas. 
Cocinar en sartén preferentemente de teflon y si aceite. 

Relleno a gusto. nosotros utilizamos: Cebolla, ají morron, ajo, zanahoria, zapallitos, repollo, espinaca, champignon, batata, zapallo, papas. (es a gusto) 

Condimentos: pimienta negra, sal, curry de la india suave, hiervas varias.. esto es a gusto de quien lo prepare.

Acompañamos con mandioca frita, guacamole y salsa de picantes varios México bahiana, que aporto Facu Kolo

Brigadeiros
Ingredientes:
Chocolate en barra 300 g, (buena calidad), leche condensada 2 latas, manteca 1 cuchara. 

Preparación:
Colocar a Baño de María el chocolate, agregar la leche condensada y la manteca, derretir mezclando constantemente hasta hervir y luego cuando esta preparación comienza a despegarse del fondo de la olla es el indicador que es el punto de cocción, retirar del fuego y colocar en un plato. 

Nosotros comimos en cucharas del mismo plato, pero podes servir en pequeños vasitos o en bolitas y dejar enfriar.